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小掌柜打赌海宁城北的这家新疆餐厅必火
吃到凶残玩到嗨饿着自己是脑残
?有人说，但凡是开在海宁的新疆菜餐馆，逢开必火，细想的确在理。当西域的妩媚邂逅烟雨的江南，往往会碰撞出不可一世的热闹非凡。
小掌柜的店，今日菜单——新疆菜
推荐指数：★★★★
?这家新疆餐馆的老板是福建人，早年间在西域征战商界，如今云淡风轻退隐江湖，跨界美食。问他为何落地海宁，他羞涩笑笑不多言。小掌柜心下了然，大抵又是一个对海宁动了情的人。
?与情感纠葛的食物总是具有神奇的力量，看菜单就知道。
哈萨克手抓饭、西域馕包肉、草原手抓肉、新疆大盘鸡、黄金泡饭……种类多得足以让第一次来的人激动地不知所措，在穿越幽帘的阵阵香气中寻找味蕾的忠实爱好者成为最难定夺的事。
?去新疆特色餐厅吃饭，羊肉串是必点的。这家店的羊肉都是“真枪实弹”的新疆土著，羊肉碳酥焦香的外表包裹尚未完全焦化的嫩肉，在梅纳反应的作用下放肆释放的香味。论味道不敢说有多突出，更多的是吃一种新疆本土的形式。
?之前总听到在杭城念书的朋友说起学校附近的大盘鸡多么多么好吃，直到吃了这家店的新疆大盘鸡，才知道朋友口中的美味是多么拙劣。
?新疆大盘鸡一上桌，绝对的超大size，个头上就极具压倒性的震慑力！同行的朋友看到此物瞬间灵魂出窍大脑空白，唯有一个“吃”字本能地挤进听觉系统。甚至到最后几近光盘，服务员提议撤掉时，此女依然委委屈屈哭诉：还没吃完呢！
?被称为中国披萨的西域馕包肉，我大概没想到这是对羊肉的另一种演绎。羊肉不膻，绝对的不膻。呼哧呼哧长了20几年从不吃羊肉的姑娘，人生第一次吃羊肉献给了这家店。后知后觉竟也没发现这居然是羊肉！
?小掌柜实在道不出个中玄机，唯有真诚地告诉你，此羊肉吃起来与牛肉无异，嫩且微甜，香而不焦，口感、齿感、味觉达到空前的和谐，吃到最后竟分不清到底是馕包了肉，还是肉裹了馕。
?这家店还有一道神奇的凉拌菜，名叫“皮辣红”——红椒、青椒、洋葱、香菜。四种个性独立到不可一世的食材，偏偏被生拉硬拽到一块儿，原因不详。结果却是不辣、不呛，如同味蕾的清新剂，瞬间扫除附着舌苔过往的倦怠，一下就清新明快起来。
?哈萨克手抓饭用的是长粒米，说不出来的感觉，单吃总觉得有股麦香在里面。搭配他家自制的泡菜，辣与酸的完美结合，小掌柜忍不住吃了好几碗。
?这家店必吃的12道风味里面，新疆椒麻鸡无疑是重口味中的战斗机，爽与麻共生共存，吃的人挺多，但小掌柜接受无能。
?至于那一道草原手抓肉，你若与纯羊肉有嫌隙，或者跟小掌柜一样错失了与之搭配的酱料，大概是无缘体会到最“丰满”的手抓肉了。真不是小掌柜太挑剔，就像吃方便面不喝汤一样，尽管对这道菜也会有不错的评价，但总有些未完待续的缺失感。
?小掌柜强烈推荐的是这家店的酸奶哈密瓜。餐后喝上一口，酸甜在嘴里如云雾般散开。奶香是前调，余韵是哈密瓜搭配新疆葡萄干的甜酸，仿佛是一条长长的尾巴，一直从口中滑入胃里。
?这家店的营业时间是早上10:00-凌晨3:00，这就注定必然有夜宵。这家店一共准备了8号黄金泡饭，配料大多是海鲜，明虾、鲍鱼、鳗鱼等等，华丽程度堪称夜宵界的贵族。
?当炒至金黄的小米“刺啦”划入砂锅中，瞬间让豪华的配料阵容沦为配角。煮到软糯的白米搭配金黄的炒米，焦香与细腻并存。小掌柜大口大口地扒拉进嘴里，那滋味，是令任何文字疲软的。
?这家店乍一看不大，寥寥一个门面，进去才发现别有洞天。二楼的装修老板采用了loft的风格，两层包厢，挑高的空间放了两个巨大的鸟笼，鸟笼里则是能够容纳十几个人同时吃饭的大圆桌。
?这种虚隔的设计，给你一种明确的空间划分，却任性地允许你在视线上“海纳百川”。偶有其他的客人与你错身擦肩，陌生与熟悉的界限，却因一个眼神——“哦，你也在吃呀，不错，有品位”，相视一笑就互换彼此的见解，于是，在这样一个美食汇聚的地方，人情味便不自觉地柔软升温。
?忘了告诉你，这家店一共有20几个厨师，个个“术业有专攻”，很多都是从新疆远道而来。所以味道和速度都有保证。
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