处暑日，喝凉茶

处暑是秋天的第二个节气，被认为是代表天气由热到冷交替的转折点。处暑节气到，民间食俗多：如吃鸭子、龙眼泡稀饭、吃白丸子…其中，煎药茶的习俗自唐代以来已盛行，每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。一起来学习~

酸梅汤

上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。

乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡。不过酸梅汤虽好，也切勿贪杯哦~

　　酸梅汤

图文

四叶小馆

原料：

干山楂1把、冰糖按需、玫瑰茄3朵、乌梅12粒、豆蔻8粒、陈皮1小把、甘草1小把、干桂花1把、水4L

做法：

1、所有食材除桂花冰糖外用水浸泡2小时

2、加水大火煮开转小火慢慢熬2小时

3、加入桂花和冰糖，熬至冰糖溶化起锅。

4、晾凉，装进玻璃瓶入冰箱冷藏，随时喝随时取。

5、甚是解腻消暑

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　　酸梅汤

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温暖sunny

熬煮酸梅汤的材料除了山楂干是自晾的，其余全部来自药店，可以多买一些按照配方分好，每次一包，非常方便。需要注意的就是乌梅一定要买质量过硬的，曾经有一次顺路在一家不常去的药店买了乌梅，放入锅中煮后竟然变成了“黑煤汤”。有了上好的材料，只需花上些工夫，一碗沁凉冰爽的酸梅汤便可为全家带去丝丝凉意了。

原料：

乌梅40克、山楂干15克、陈皮5克、甘草3克、冰糖克、薄荷叶少许

做法：

1、清洗材料

2、清洗材料

3、清洗材料

4、清洗材料

5、将清洗好的材料放入锅中。

6、加入约两升清水。

7、大火将锅内水烧开。

8、加入冰糖，调小火熬煮约一小时。

9、加入薄荷略煮后关火，待晾凉后冷藏。

小窍门：

1煮酸梅汤最好用砂锅来煮，我的砂锅同时在煮鸡汤，只好用了不锈钢锅。2冰糖的用量可以根据喜好调整。3不喜薄荷可省略不放。

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　　古法酸梅汤

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遗忘↘蕾拉●

传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。

原料：

乌梅30克、山楂25克、甘草10克、陈皮5克、洛神花5朵、冰糖60克、桂花少许、水1.5升

做法：

1、主要材料备齐。

2、将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；

3、加1.5升的纯净水浸泡2小时；

4、大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；

5、关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

小窍门：

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

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　　桂花酸梅汤

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斯佳丽WH

我们小的时候记忆中，夏季最大众的饮品除了2角钱一瓶的汽水，就是这酸辣汤了。据说，这家喻户晓的酸梅汤，是源自老北京的传统消暑饮料，最早是专为皇帝而制的宫廷御用饮品，后来才流入民间。在炎热的夏季节，多数人家会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后再饮用，这款传统的消暑饮料一直是我们夏季的大爱。这段时间武汉一直很热，第一时间就想到了它，材料很容易就买到，乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草、糖桂花。用它们制作出的酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用，还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花，再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用，自己倒上一小杯，喝到口里酸酸甜甜，冰冰凉凉，香气袭人，沁人心脾，瞬间令人热气全消。怎么样，要不要也想来上一壶？

原料：

乌梅30克、甘草30克、山楂30克、陈皮15克、洛神花15克、糖桂花适量

做法：

1、准备好原材料，并将它们用清水冲洗一下；

2、将原料全部放入一次性调料包袋中；

3、烧锅水，将调料包放入；

4、大火煮开，再转为小火煮上30分钟--40分钟；

5、让调料包一起泡着，放凉，再捞出来；

6、温热时加入糖桂花搅拌均匀即可；

7、完全摊凉后再放入冰箱中冷藏一个小时味道更好。

小窍门：

1乌梅、山楂、洛神花是2份；甘草和陈皮1份即可，约克，都放入调料包中，加入三至四升水，一起煮上三十分钟至四十分钟；2为了充分的利用，可以再加入一升水将调料包重复煮一次，再将两次的水混合；3摊凉至温热时，加入适量的糖桂花调味；当然也可以加入冰糖等，按个人喜好。

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凉茶

处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。

同时，在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴；以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过凉茶不宜多饮，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。

　　川贝雪梨

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豆帝煮Man

原料：

梨子2个、川贝5g、冰糖20g

做法：

1、川贝泡水15分钟软化

2、梨子2个

3、去掉梨心加入川贝

4、放入冰糖加入少许水

5、隔水炖煮半小时到一小时

6、冷藏下吃更棒早晚服用让你不再咳咳咳

7、养生止咳

小窍门：

川贝泡会水比较容易炖

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　　川贝炖枇杷

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味谷的养生厨房

鲜枇杷洗净生吃，能治疗口干烦渴等不适。枇杷熟吃对扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。枇杷加川贝、冰糖炖服，能够辅助治疗肺热咳喘、吐逆、烦渴、久咳不愈、阴虚肺燥等症。进入夏天，又是枇杷大量上市的时候，无论生着吃、煮着吃、炖着吃，都是一个不容错过的枇杷美食季。

原料：

枇杷3个、川贝粉4克、冰糖适量

做法：

1、准备好冰糖、川贝（川贝磨成粉）和枇杷。

2、枇杷洗净，去核去皮。

3、将所有材料放入炖盅，加少量开水。

4、将所有材料放入炖盅，加少量开水（8成左右的水量）

小窍门：

这款糖水不适合风寒咳嗽（舌苔发白，夜里咳嗽多为寒咳嗽）

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