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关于这家从小摊到火遍乐山的手工凉糕，一定
好多乐山人就好这一口！
从小摊到多家店
从苏稽到乐山
从年到年
?
●晚上十一点了，都有食客敲门求一碗凉糕吃的店子，注定是一家有故事的店子。——他不是别家，正是徐凉糕。
什么故事？
随我一起去扒一扒
（一）夫妻携手，这碗徐凉糕28年陈···
从88年开始，22岁的徐文清便和他的妻子一起做手工凉糕。今年50岁的徐文清，是苏稽镇上的名人，很多熟人直呼他“徐凉糕”。他和妻子一起做了28年的手工凉糕。年开始，他们做的凉糕渐渐地从小镇火到了乐山城。
这就是凉糕的前世：米浆
每年夏天，肯定是一年中他们最忙的时候，即使是冬天，也不会特清闲。穿过逼仄的小道，就是徐家的后厨。
洗米、打浆、生火……后厨里，徐文清和妻子做好准备工作后，将食用石灰水和米浆倒入锅中，妻子挥着大铲不停搅拌，徐文清在一墙之隔的土灶烧柴火。
到今年，徐凉糕目前每天要做五六锅凉糕，一锅凉糕能卖碗左右。也就是说我们乐山人每天要吃掉1碗徐凉糕左右！所以，不要惹乐山吃货这种生物，据说他们不是一般凶残···
●是的，这是一碗28岁的凉糕，他的前世今生伴随乐山这静好的岁月，慢慢沉淀···
（二）开枝散叶，把这碗凉糕带到乐山城区！
“太累了，一到周末人太多了！”徐文清说，食客的热情，让他和妻子既开心，也有些吃不消。在高峰期的时候，店内挤满了坐着的、站着的食客。
于是，他们决定主动走出来，把徐凉糕带到了乐山城区。先是在府街的试营业，现在他们直接搬到了沃尔玛财富大道，店面更大一些了，位置也更好找一些。
店内放了很多乐山老照片，再吃着这碗28年的凉糕，闭着眼可以感受穿越。
要说他们的凉糕到底哪一点最巴适，那毋庸置疑，肯定是红糖，可以说奥秘全在红糖。精选广西红糖，经过改型、切块，再将小块红糖放入容器，加入一定比例的水，捣成砂状红糖·······
看看，这浓稠的红糖，和滑嫩的凉糕简直是绝配！
再慢慢慢慢地浇到凉糕上面···啧啧···
经过多道工序，一碗红糖浓稠香甜、爽口舒心的徐凉糕就做好了。
●坚守初心，又精益求精，这还是一碗永远在路上的凉糕。
（三）立足凉糕，不仅仅是凉糕！总是惊喜不断···
除了凉糕，徐凉糕的三鲜冰粉、红糖冰粉的口碑也很不错，甚至在新店他们还推出了串串，以及一到冬天就很畅销的杀手锏——热凉粉！
晶莹剔透的三鲜冰粉。发酵得刚刚好的醪糟、糯糯软软的小汤圆、爽口回甜的银耳互相碰撞，与唇齿舌苔亲吻，留下清香甘甜的滋味，不少食客赞不绝口，这大概是我爱夏天的为数不多的理由之一。
但是，夏天毕竟过去了，徐凉糕的光彩要就此黯淡了吗？他还有令人垂涎的地方吗？
——当我第一次吃到他们的热凉粉的时候，答案就出来了。
就是介个红红绿绿的小东西
自从吃了之后，我一看到照片就会自觉分泌唾液···▼
不要小看这个热凉粉，是纯豌豆精粉制成的。
他可以做成夏天冰凉款，也可以做成冬天温暖款，而且这个香辣酱味道不错，还有牛肉！
冬天去吃，凉粉切块后，
老板会先放进开水热一热，接着把热气腾腾的凉粉装进碗▼
然后再放入特制香辣酱、牛肉酱
和香菜、芹菜、小米辣~▼
然后
拌一拌
再和一和
香辣又爽口，关键在于香辣酱和牛肉酱，是主要味源，里面的牛肉充分吸收了酱汁的浓香，和匀之后，每一个裹满酱汁的凉粉的味道也很足。
除了这个小东西，他们竟然还有卤烫串串！！！
反正我已经脑补了这个冬天和男票一起去吃的场景了：他点冰粉，我点凉糕，解渴又爽口；再来份香辣凉粉暖胃，再来份滚烫的卤香串串打牙祭，完美！所以···麻烦大家介绍一枚男票先。
能吃出味道，你可以算个资格吃货
能吃出故事，那你可能成为美食家
好的，今天的乐山美食文化之徐凉糕的知识科普课就上到这里吧，不知道大家get到今天重点没有？
历史久、工艺棒，
味道好、人气旺，
开分店，研新菜，
初心不变，冲出亚洲！
说的就是苏稽小镇上的那家徐凉糕，你们爱的徐凉糕
新店：沃尔玛财富大道头头上
营业时间：上午10点-晚上9点
我一个人吃3碗没问题毕竟，在乐山的夏天
乐山人的命不仅是空调之父、WIFI之父给的
还有它▼
这个冬天
暖胃工程依然交给徐凉糕，因为有它···▼
文/周周
图/周周网络
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