麻香浓都,藤椒味六款

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五彩油淋捞拌藤椒鸡主料三黄鸡一只克辅料线椒圈克黑豆芽00克美人椒圈80克油酥花生米50克鲜花椒5克小料蒜蓉30克姜末0克调味料菜籽油克藤椒汁酱烹饪步骤.将鸡洗净烫熟过凉备用，黑豆芽过水过冷挤干水分打底，汁酱全部调勺备用；2.鸡去骨剁成条，盖在黑豆芽上，淋上预调汁酱，依次撒上线椒圈、小米椒圈、姜末、蒜蓉、鲜花椒、油酥花生米上桌，淋上烧热菜籽油即可。烹饪要点该菜品配菜可任意调换。配菜京葱丝30克心里美丝30克青笋丝30克胡萝卜丝30克木耳丝30克藤椒汁酱青花椒麻辣酱50克蚝油20克辣鲜露0克鸡精0克香醋0克糖0克藤椒油0克藤椒鱼主料黑鱼片克辅料金针菇50克莴笋50克青线椒80克美人椒20克鲜藤椒0克葱0克姜0克蒜0克调味料鲜麻辣鲜露20克真味海珍酱40克鸡精30克糖0克盐5克藤椒油20克烹饪步骤.鱼片腌制，莴笋切片，青线椒、美人椒切圈，金针菇去根；2.油锅下葱姜蒜爆香，下调料加水制成汤底，鱼片焯水放入锅内；3.青线椒、美人椒过油，倒入锅内，放上鲜藤椒，淋上藤椒油即可。藤椒汁凉拌排骨原料：猪肋排骨0克，青小米椒80克，红小米椒80克，老姜块、大葱段、大蒜、鲜青花椒各少许。调料：辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋、鲜汤各适量。制作：.将猪肋排骨治净，放入清水里泡去血水，捞出沥水；另将青小米椒、红小米椒分别切碎；老姜去皮洗净后，剁成颗粒状；大蒜切成末，均待用。2.往锅里掺入适量的清水，放入沥过水的排骨，加入老姜块、大葱段、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，改小火煮至排骨肉软熟，捞出来控干水分。3.往拌菜盆里依次放入青小米椒碎、红小米椒碎、姜米、蒜末、鲜青花椒，再调入辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、白糖、醋，舀入适量的鲜汤，调匀后待用。4.把煮熟的排骨斩成长度一致的段，按一份菜的量摆入盘中，将调好的汁水均匀地浇淋在排骨段的面上，即成。藤椒咸香鸽主料：乳鸽2只（约克），姜片、葱节各少许。香料：藤椒40克，八角碎、桂皮碎、香叶碎各适量。调料：盐30克，鸡精5克，味精5克。制作：、把乳鸽宰杀治净后纳盆，先加入藤椒、姜片、葱节、八角碎、桂皮碎、香叶碎、盐、鸡精和味精拌匀，待腌渍8小时后，取出来用清水稍微清洗一下。2、往清水锅里放入姜片和葱节，等下入腌好的乳鸽煮5分钟后，离火浸泡20分钟，最后捞出来斩成块上桌。舌尖上的味道主料猪舌克辅料青笋丝克金针菇克二荆条青椒30克美人椒30克.蒜片8克.姜片8克调味料蒸鲜豉油50克蚝油5克辣鲜露70克鸡精0克味精0克鸡饭老抽0克藤椒油30克高汤克干青花椒0克烹饪步骤.猪舌汆水，刮去表面的舌苔。冷冻后切薄片待用；2.青笋丝、金针菇汆水垫底待用；3.锅内入油，姜，蒜片爆香入高汤，将调料（干青花椒、藤椒油）除外调匀，倒入猪舌片略煮入味，加入藤椒油起锅装盘；4.锅内入油将干青花椒和青椒圈、美人椒圈爆香淋在上面即可。烹饪要点干青花椒千万别炝糊。串串藤椒鸡原料：净土公鸡半只（含鸡杂），青笋根，小木耳50克，青小米椒2克，红小米椒2克，老姜块，大葱0克，干辣椒5克，干红花椒0粒，白芝麻00克。调料：料酒5毫升，香辣红油00毫升，花椒粉3克，味精2克，鸡精2克，白糖克，藤椒油20毫升，盐、食用油各适量。制作：.将土公鸡用火燎一下表面去除细毛，与鸡杂一起清洗干净，然后放冰水中冰镇3分钟捞出。2.青笋切片，用盐腌渍5分钟脱水后清洗一遍，木耳汆一水，与青笋片一起用竹签穿好。3.锅入鸡肉与鸡杂，加入拍破的老姜、大葱、干辣椒、干红花椒、料酒，掺入清水（以没过原料5~0厘米为宜），大火烧开后转小火煮8分钟，关火闷5分钟捞出，晾干水分，切成片。4.鸡爪去骨改刀，用竹签穿好。5.取煮鸡的原汤毫升，加入盐、味精、鸡精、白糖调成咸鲜味底汤。6.清爽藤椒汁：将青小米椒、红小米椒切圈，取底汤毫升纳碗，加入切好的小米椒圈、藤椒油即可。7.盛入玻璃罐，放入鸡肉鸡杂串、木耳串和青笋串浸泡入味，即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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